その他雑記2017/1/142018/12/17 一期一会の15皿 2016 2016年に訪れたレストランのなかから、衝撃を受けたあの料理…と鮮明に思い出せるひと皿のメモ。 自分自身のコンディションや好みなどとうまく合って印象深かったひとつの例として、ご覧いただければ幸いです。 2016年に訪れた […]
その他雑記2015/12/31 一期一会の15皿 2015 2015年、幸運にも予約が取れて行くことができたレストランの中から、またいつか頂くことができればと願う料理を。 そのときの自分自身の体調・気分などのコンディションや訪れたときの季節などの変数によって料理を食べたときの印象 […]
その他雑記2015/7/13 「行きたいレストランがない……」 という、レストランの中の人のつぶやきを先日目にした。 何となく気になっていて、そのとき考えたことを、ここに書き留めておきたいと思う。 そのとき引用されて話題になっていたのが以下の記事だ。 いま、世界のレストランが「灰色」 […]
その他雑記2015/6/152018/12/17 「虎屋文庫のお菓子な展示77」を見に行く 室町時代に京都で創業し、以来5世紀にわたり和菓子の「高級ブランド」であり続けた虎屋。 創業当初から宮中の菓子御用をつとめ、明治期には天皇の東京遷都に伴い、東京に店を構えた。中興の祖・黒川円仲（えんちゅう）から数えて、現当 […]
その他雑記2015/4/8 ブログ「食べログの口コミに見る人間心理 麻薬と性とトラウマと」が読まれた理由 先日のポスト（《レビュー》フードトラップ 食品に仕掛けられた至福の罠）に関連して教えて頂いた記事をツイッターで紹介したところ、強い興味・関心を持って読まれたかたが多くおられたようだ。 まだ読んでいない方のために簡単に説明 […]
その他雑記2014/5/29 【解説】3Dプリンタでフルーツを作る方法、の記事について 英国のDovetailedという会社が開発した3Dプリンタでフルーツを作ったという記事が、昨日、今日と、SNSでもずいぶん話題になっています。 （☝︎オリジナルの記事に飛べます） 3Dプリンタで食品を作ると […]
