一期一会の12皿 2020

2020年に出会った料理のなかから、今でも鮮明に思い出せるものの備忘録を。 昨年は、1月のウガンダ訪問を最後に、海外にまったく出ない一年となってしまった。 年に10回程度は海外に出てレストランを訪れるようになってから四半 […]

コロナ後の世界を見通すために 専門料理9月号「五感」特集を読む(9/2追記・高田裕介氏インタビュー)

(2020.9.2追記)特集内の「皿を跳躍するイマジネーション」が生まれた背景を、高田裕介氏に訊きました。↓文末に追加しています。 東京都に緊急事態宣言が発表され、レストランはおろか日常生活すべてが大幅に制限された今年前 […]

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