A スペイン, Restaurant(海外)2015/9/142018/12/17 Azurmendi、バスク料理の完成形 「オラ!!」 お昼12時。 30人近くの若手料理人たちの一斉の挨拶に、こちらも身が引き締まる。 厨房に案内されると、料理人たちが挨拶して迎えてくれると聞いていたので、みんなが口々ににこやかに「オラ~」と挨拶してくれるのか […]
C スペイン, Restaurant(海外)2015/9/72018/12/17 Casa Julian、豪快で繊細なチュレタ 「それがないと行くことがなかった場所」というのがある。 言いかえれば、その何かがその土地へ導くというような。 それは距離を問わない。隣の県であっても「それ」を目指して向かっているとき、その道程はすべて旅なんだと思う。 今 […]
E スペイン, Restaurant(海外)2015/8/292018/12/17 ELKANO、バスク魚介のショーケース Fiskeberが北欧の海の幸ならば、ELKANOはスペイン・バスクの海の幸だ。 エルカノはサンセバスチャンからクルマで45分ほどの港町・ゲタリアにある。 ゲタリアの場所はバスク州の東の端、ほとんどフランスという位置だ。 […]
M スペイン, Restaurant(海外)2015/8/232018/12/17 Mugaritzはどこへ向かうのか? 今回の旅で訪れたレストランのうち、自分のなかでどう位置付ければよいのかで最も悩んだのがムガリッツだ。 Mugaritzは2015年ミシュラン2つ星、スペイン国内での評価も高く、現地のレストランガイド「Guia Repso […]
スペイン, Restaurant(海外)2011/9/26 一周回ってきたクラシック-「カン・ファベス」Can Fabes(Sant Celoni)(2) 今年はrenfeの路線を乗り間違えることなく、無事にお店に到着しました^^; お店は改装されたらしくモダンです(以前のお店の写真を見ましたが、もうちょっとクラシックな店構えだったんですね)。 事前に調べた情報によると、メ […]
スペイン, Restaurant(海外)2011/9/19 一周回ってきたクラシック-「カン・ファベス」Can Fabes(Sant Celoni)(1) 前の記事で、Can Fabesについて言及したので、先月(2011年8月)Can Fabesに行ったときのことを書いておこうと思います。 Can Fabesはバルセロナ郊外、Sant Celoniにあります。バルセロナ市 […]