K 北欧（デンマーク・スウェーデン他）2019/11/16 KOKS（フェロー諸島）終わりのない物語 また来てしまった。2回目のKOKSへ。 8月の北欧の短い夏に、昨年に引き続きデンマーク領フェロー諸島を訪れた。 首都コペンハーゲンから飛行機で2時間。 地理的にはデンマークよりイギリスの方が近い。 島は荒涼とした岩場で、 […]
R 北欧（デンマーク・スウェーデン他）2019/9/202019/9/20 Restaurant Olo（オロ）進化するニューノルディック① 今年の夏もまた北欧にやってきた。 今回の訪問はアイスランド、フェロー諸島、ミキネス島、ボーンホルム島。 8月の北欧は日没が遅く、たそがれどきの夕暮れが長く続く、良い気候だ。 レストランはolo（ヘルシンキ）、KOKS（フ […]
l Restaurant（海外）2019/4/42019/4/4 logy（台北）料理が国境を超える 訪問したのは12月末。 オープンしてまだ2か月なのに、すでに予約が取れなくなっていた。 logyは、東京・青山のレストラン・Florilege（フロリレージュ）の姉妹店だ。 店名になったlogyとは「テクノ […]
イベント・コラボ（海外）, Restaurant（海外）2018/1/122018/12/17 態芮 Taïrroir × ta vie × odette コラボディナーin台北 このイベントは、3つの国の、それぞれ異なる言語と異なるバックグラウンドをもつ3人が、フランス料理という一つの「共通言語」で繋がったイベントだ。 6hands dinnerとひと口に言うが、正確に言えば、「台湾の食材でフランス料理を展開するTaïrroirで、Kaiさんの師匠であるJulienさんが”台湾の食材で作るフランス料理”に挑戦し、そこに、香港で日本含めアジアの食材をフューチャーしてフランス料理を出す佐藤さんが加わる」という形だ。
イベント・コラボ（国内）, イタリア2017/9/172018/12/17 徳吉洋二さんの料理フェア（ニューオータニ東京）2017 ニューオータニ東京で8月末に開かれた徳吉洋二さんの料理フェアは、昨年に引き続き、今年で2回目。 徳吉さんは「Ristrante TOKUYOSHI」を2015年にミラノにオープン、現在、ミシュラン1つ星だ。 このイベント期間はミラノの店を閉め、スタッフと一緒の来日という。
海外その他, Restaurant（海外）2017/7/22018/12/17 金沙庁(杭州・四季酒店） 10年前は、杭州で評価の高いレストランというと、杭州郊外の富春山居くらいかな…という時代だったので、杭州のレストラン事情、街全体と同様、この10年の間に大きく変わった感じ。街全体が垢抜けて見えた。
