Book(主に飲食関連)2014/7/28 《レビュー》米国人一家、おいしい東京を食べ尽くす(マシュー・アムスター=バートン)マニアックに掘り下げる東京 いま、コペンハーゲンのレストランNomaのシェフご一行が来日し、来年の来日のときに使う食材を見て回っているらしい。UPされていたのは「ホヤ」。 あの食感、外国人は大丈夫なのかしらん… This weird shellfi […]
R Restaurant(海外), 海外その他2014/7/20 Restaurant Andre(シンガポール) “八角哲学”に盛られたフランス料理の進化形 ここに行くためにシンガポールに行ってもいいと紹介されたことで有名になったレストラン。 場所はシンガポール市内、チャイナタウンの一角の洋館。 アンドレ・チャン(江振誠)シェフは台湾出身で、15歳で単身渡仏、サンス・エ・サブ […]
特別版, Michelin2014/7/16 Noma Tokyo,抽選結果が届いているようです。+ミシュラン福岡・佐賀版2014雑感 本日上がってきたブログの検索ワード。 noma マンダリン 予約が取れた おめでとうございましたm(_)m Noma公式サイトによると、 7月14日(月)に、予約確定のお知らせ、あるいは、ご予約が確定できなかった場合には […]
東京, Restaurant(国内)2014/7/5 リストランテ・ヒロ・青山本店 色と香りのコントラスト 2年ぶりくらいの訪問。 ヒロ青山本店の厨房を預かる関口晴朗シェフは10年ほど前、スペイン・バスク地方の2つ星Mugaritz(ムガリッツ)での修業経験がある。なので、このリストランテ・ヒロはもちろんイタリアンレストランな […]
Book(主に飲食関連)2014/7/2 《レビュー》英国一家、日本を食べる(マイケル・ブース)エトランゼの見た日本と料理 フードジャーナリストで「コルドン・ブルー」でも学んだことのある英国人の著者が、日本の食を食べつくすために2か月の休暇を取り、一家で日本をおとずれる物語。 旅のきっかけは、著者が辻静雄の名著「Japanese […]