東京2023/6/182023/6/21 はるかな国ペルーの物語「MAZ（マス）」をめぐる冒険 ★2023年6月21日追記★ 本日発表された2023年「世界のベストレストラン50」において「セントラル」が1位を獲得しました。 2002年に開始され21回目の同賞で初めての欧州・米国以外の地域からの世界1位、おめでとう […]
福岡2023/6/82023/6/7 旅に生きる レストランSyn（福岡）の挑戦 今日、福岡で一軒のレストランが船出する。 北部九州の玄関口、博多駅。 ここから23年に延伸された市営地下鉄七隈線は、県外から市南西部へのアクセス向上を期待されるエリアだ。 その七隈線六本松駅から徒歩5分、「 […]
BLOG, Restaurant（国内）, 国内その他2022/9/19 山菜料理 出羽屋（山形・西川町）山とともに生きていく 春は山菜。 春に食べたいもののひとつは、苦いもの。 「春の皿には苦味を盛れ」のことわざ通り、生物も山も目覚める季節。 芽吹いたばかりの野菜や山菜で、冬に体内に取り込んでいたものを排出したくなる。 4月なかばの山形は晴天で […]
T 東京2021/8/282021/8/29 TOKiの奈良、Akorduのスペイン レストラン「TOKi」が、8月18日、新橋にオープンした。 奈良県物産館「奈良まほろば館」が三越前から新橋へ移転したことに伴うものだ。 1Fが物産館で2FがTOKi。奈良Akorduが運営を担う。 モダンスパニッシュのコ […]
国内その他2021/7/52021/8/28 澱と葉 津軽で紡ぐ布と夢 そこは店ではなく、店はなかった。 * * * 5月。 青森はまだ春が始まったばかりで、肌寒かった。 乾燥した風と、抜けるような青空と、夏の近さを知らせる5月の光。 東京とは空気が違っていた。 東京だ […]
6 国内その他2021/5/242021/5/24 6 シス（沖縄・古宇利島）南の島の第六感 夕方。 沖縄県に対する時短要請のために16時から始まった気の早いディナー。 まだ夕方の雰囲気にも早い、広いダイニングのあちこちのテーブルで、歓声が上がっている。 最初のひと品は、巨大なハリセンボンに刺されたコロッケだ。 […]
