レストランをつくるもの

私たちは建物のことを、屋根があって壁があって…という無機物の側面から俗に「箱」と呼ぶことがある。いわゆる「箱もの行政」とかいったりするときの「箱」である。 しかしどんな「箱」も、たとえばレストランであれば、中の人がいては […]

一期一会の15皿 2019

あけましておめでとうございます。 2019年に出会った料理のなかから、今でも鮮明に思い出せるものの備忘録を。 2019年に訪れた主な都市(1食以上食べた都市) 海外はソウル、香港、上海、シンガポール、デリー、パリ、サンチ […]

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