Restaurant(海外), 海外その他2017/7/22018/12/17 金沙庁(杭州・四季酒店) 10年前は、杭州で評価の高いレストランというと、杭州郊外の富春山居くらいかな…という時代だったので、杭州のレストラン事情、街全体と同様、この10年の間に大きく変わった感じ。街全体が垢抜けて見えた。
Restaurant(海外), 海外その他2017/6/242018/12/17 龍井草堂(杭州・龍井村)コロンブスの卵 成田→上海→杭州と徹夜で乗り継ぎ、朝6時にたどり着いた杭州には別世界が待っていた。 6月半ばの杭州は、樹木の青葉が美しい。 龍井茶の収穫期は終わっていたものの、そこらじゅうにある茶畑からは新芽が出ていた。 西湖を訪れるの […]
Restaurant(国内), イベント・コラボ(国内)2017/5/212018/12/17 サーモン&トラウトピックアップイベントby Shohei&Kiriko&Kentaro 今回の、この魅力的なイベントの仕掛け人は、白金台のレストラン・Tirpseで働いていた安田ショウヘイさんと、同じくTirpseのパティシエだった中村樹里子さん、ソムリエの江本賢太郎さん。 場所は三軒茶屋のサーモン&トラウ […]
東京, Restaurant(国内)2017/4/242018/12/17 星のや東京ダイニング 名前のない料理 最初に目の前に置かれたお椀は、黒と黄色のサイケな彩りだった。 この皮、どこかで見たような覚えがある。 これなんでしたっけ? 「ウツボです」 ウツボ!食べるのは初めてだ。 ウツボの味は、魚というよりは、鶏や豚など獣肉の団子 […]
ベストレストラン50, News(レストラン関連)2017/4/112018/12/17 中心移ろいゆく、2017世界のベストレストラン50 4月5日午後8時(日本時間同午後7時)、世界のベストレストラン50の結果が発表された。 今年の会場はメルボルン。 メルボルンの街中にのぼりがはためいて、街ぐるみでバックアップしているような印象だったらしい。
Book(主に飲食関連)2017/4/12018/12/17 《レビュー》未開封の包装史―青果包装100年の歩み(林健男著) 1955年に公開されたジェームス・ディーン主演の映画「エデンの東」で、主人公の父親が、冷蔵保存したレタスを列車で運ぼうとするシーンがある。 舞台は第一次世界大戦前夜。カリフォルニア州サリナスで収穫されたレタスを、貨物列車 […]