海外, Michelin2020/2/4 レストランKEIの3つ星獲得が意味するもの 「レジェンドが逝き、レジェンドが誕生した」 1月27日、2020年のフランスのミシュランが発表になり、パリ1区の2つ星Restaurant KEIが3つ星に昇格というニュースが世界を駆けめぐった。 ミシュランの本場フラン […]
その他雑記2020/1/92020/1/9 一期一会の15皿 2019 あけましておめでとうございます。 2019年に出会った料理のなかから、今でも鮮明に思い出せるものの備忘録を。 2019年に訪れた主な都市(1食以上食べた都市) 海外はソウル、香港、上海、シンガポール、デリー、パリ、サンチ […]
Review(食関連)2019/12/292019/12/29 日曜劇場「グランメゾン東京」第1~11回見どころ解説・まとめ パリでどん底に落ちたミシュラン2つ星の日本人シェフが、再起をかけて東京で新しいレストランを立ち上げ、自分だけの星をつかむまで。全11話(2019.10~12)、TBS系の連続ドラマ。 第1話のパリロケがミシュラン3つ星の […]
東京2019/12/72019/12/7 ミシュラン東京2020まとめ・雑感_13年目のミシュラン 11月27日(火)、13年目のミシュラン東京2020年版が発表になった。 基本データ 対象地域は昨年と同じ東京のみ。すべて東京23区内。(都下は無し) 横浜・川崎・湘南地区はこのたびwebでも掲載・更新を終了した。(後述 […]
K 北欧(デンマーク・スウェーデン他)2019/11/16 KOKS(フェロー諸島)終わりのない物語 また来てしまった。2回目のKOKSへ。 8月の北欧の短い夏に、昨年に引き続きデンマーク領フェロー諸島を訪れた。 首都コペンハーゲンから飛行機で2時間。 地理的にはデンマークよりイギリスの方が近い。 島は荒涼とした岩場で、 […]
R 北欧(デンマーク・スウェーデン他)2019/9/202019/9/20 Restaurant Olo(オロ)進化するニューノルディック① 今年の夏もまた北欧にやってきた。 今回の訪問はアイスランド、フェロー諸島、ミキネス島、ボーンホルム島。 8月の北欧は日没が遅く、たそがれどきの夕暮れが長く続く、良い気候だ。 レストランはolo(ヘルシンキ)、KOKS(フ […]